莆田白切羊肉的做法（莆田正宗白切羊肉做法）

需要的食材有羊肉 1斤 、 干辣椒 3个 、 花椒 适量 、 桂皮 3个 、 八角 2个 、 茴香 5个 、 葱 1根 、 姜 1块 、大萝卜

太太乐鲜贝露 30克

、 糖 少许

第一步：将买回来的羊肉冷水下锅中，然后将烧开后撇去水上面的浮末再加入干辣椒、花椒、桂皮、八角、茴香、葱、姜

第二步：放入萝卜块同煮可去羊膻味（或者可以放山楂或者其他去羊膻味的功效），小火炖1个半小时，烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳取出切片

最后：用太太乐鲜贝露、糖调制成蘸汁，小米椒切粒，青大蒜切末，放入蘸汁中即可

1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。2、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜(拍松)，陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟。

3、将肉捞出，摊平于平盘中。

4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。