川菜炒鱿鱼的做法（川味芹菜炒鱿鱼家常做法）

主料：鱿鱼(鲜)300克，生菜（团叶）200克

调料：姜5克，淀粉(玉米)8克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱15克，色拉油15克，香油2克

制作方法

1.鱿鱼洗净，把足尾切成3厘米长的块状。

2.将鱿鱼肉剖开，斜刀刻花，再切成方片。

3.生菜洗净切成片。

4.取一深盘，加入鱿鱼、生菜及姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱、色拉油拌匀。

5.覆盖保鲜膜扎孔，以微波高火加热8分钟，中途搅拌一次。

6.取出后淋上香油即可。

食材:

鱿鱼 300克，芹菜 100克，食用油 5克，生姜 3克，大蒜 3克，干辣椒 2克，白糖 3克

做法:

1.先将鱿鱼用清水冲洗干净，在锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将鱿鱼下锅，待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼捞出。

2.锅内倒入食用油，待油温热后将鱿鱼下锅翻炒，同时加入食盐，翻炒约2分钟后待鱿鱼变得卷曲捞出。

3.锅内的油不要倒掉，继续添加干辣椒、蒜瓣、生姜片和白糖，煸香后将鱿鱼下锅。

4.芹菜洗净后切段，下锅一同翻炒，翻炒越1分钟后加入酱油上色，翻炒均匀后即可将鱿鱼盛出食用。