面的材质原因：意大利面粉使用的杜兰小麦属于高密度、高蛋白、高筋度的，硬质高，所以煮出来的面硬。
2、时间不够的原因：意大利面是用硬麦做的，需要煮很久，煮的时间短了可能会很硬。
3、水放少了的原因：煮意大利面的时候，水非常重要。如果水放的少了，意大利面把水吸收完了，面会变的比较硬，所以要多放些水
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