炒蘑菇需要用热水烫一下吗（蘑菇用开水烫了再炒还是直接炒）

需要

是的，炒蘑菇需要用热水烫一下。热水烫可以去除蘑菇中的杂质和灰尘，清理掉蘑菇皮外面的细菌、脏东西，吃起来也会比较安心卫生。同时，焯水可以去除蘑菇的土腥味，后期炒蘑菇时也可以减少烹饪时间，炒出来会更香。但是要注意控制好时间，不可以烫太久，一分钟左右即可。在焯完水后要把蘑菇中的水分沥干，然后再炒

烫一下最好，炒的时候熟的快。