芋头如何做才会软烂（芋头水煮还是隔水蒸）

芋头选购的时候，要选比较粉的香芋，买回来以后清洗干净，切成一小块一小块，放进高压锅，大火煮开后，调小火煮20分钟，这样煮出来的芋头就比较软烂，好吃(从选到煮每一步都很重要)再加点调料比如酱油之类，味道棒棒的，大家可以尝试一下，不会让你失望的

1.芋头在选购的时候首先要看有没有斑点，同时必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

2.由于买回来的芋艿泥沙较多，芋头用清水浸泡10分钟然后再用百洁布之类的清洗。

3.放入电饭锅内煮20分钟，如果是高压锅，六分钟。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，过水烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。生芋有小毒，食时必须熟透；

4.用筷子可以轻松的插入芋艿，就是熟透了。