腌芥菜丝没有密封才会导致变黑,正确的方法如下:
准备材料:大芥菜一棵、盐适量、凉开水适量
1、把菜清洗干净,略微甩掉水分,切成细丝。
2、菜丝里撒一点的盐拌匀一下。
3、菜丝腌制十分钟后,装入干净的玻璃瓶中,腌出的水分也可倒入瓶中。
4、菜丝装瓶的时候,要一边装一边压实,最后放入适量的凉开水,装满即可,瓶子盖好盖子放一边等他发酵。
5、一个月后,打开盖子,腌芥菜丝就做好可以食用了。
植物营养学中叫外植体褐化,于体内酚类物质分泌有关,哈哈是不有点听不明白,说简单点就是植物的环境不合适了,可能由于空气氧化,细菌等的影响,没事就是营养差一点,不用担心伤身体,放时间太长就不要吃了