原料：
大黄米 1碗、桂圆干 适量、葡萄干 适量、红枣干 适量、柠檬适量
绵白糖 适量、桂花糖 2勺、清水 适量、红豆沙 适量
步骤：
1、把黄米淘洗干净;
2、把黄米浸泡半天;
3、碗底铺上桂圆干、红枣干、葡萄干;
4、在果干上先撒一层黄米，铺好;然后撒上白糖、豆沙;
5、依次再铺上黄米、豆沙、白糖、最后铺上黄米，上面撒上白糖，上锅蒸熟;
6、蒸好的黄米稍稍冷却;
7、奶锅中倒入少量清水，舀两勺桂花糖加柠檬，烧开，熬煮片刻;
8、把小米八宝饭倒扣入盘中，淋上桂花柠檬糖水，即可食用;
八宝饭糖汁怎么熬
白砂糖400克、水200Ml、柠檬汁50ML。
做法:
1、锅中放水,待水温热后下入白砂糖。
2、用勺子搅拌白砂糖至融化。
3、开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制。
4、熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁,注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁(此为熬制中的重点步骤,不可省略,不然会导致糖浆砂化而制作失败)。
5、大约熬制时间40分钟左右,根据经验观察,用勺盛起糖浆向下倒呈倒圆柱形向下流淌。
6、倒到最后时糖浆呈珠状并伴有有力的回弹;滴入有水的碗中不会马上化开
7、如经验不足,量化的标准是糖浆热度108度-112度之间。
8、熬好的糖浆过细筛后晾凉。
