首先，枇杷的高接换种时间一般在12月到来年的3月期间，以春梢发芽前的1月至2月为最佳时期。
其次，高接换种，需要选择优质的接穗。
选择树冠外围中上部1年生的枝条，要求生长健壮、叶片浓绿、芽眼饱满、无病虫害。并在采前10天左右，去掉母穗枝条上端幼嫩部分或花穗，促进腋芽饱满。
剪穗晴天露水干后进行，并立即进行嫁接换种前的处理，确保其嫁接的成活率。
采下的接穗应立即剪去叶片和末端幼嫩部分，仅留短叶柄护芽，剪后立即用塑料薄膜包裹，并挂上标签，注明品种、日期和地点，接穗用塑料薄膜包裹放在室内阴凉处。每天解膜透气半小时左右，可贮藏6天。如贮藏期超过6天，可用湿润河沙分层贮藏，上面覆盖稻草。保温防寒，每隔3天翻堆检查接穗和河沙的干湿度。从外地采集需长途运输的，应用纸箱包装，箱壁四周应铺苔藓保湿。
枇杷嫁接换种最佳接法。
1、锯（剪）砧
在换种树上选分布均匀、斜生的1~2级分枝2~3个，距分枝15~20厘米处锯断，剪口应平滑，稍倾斜，不撕裂。锯口断面皮层用嫁接刀削平滑，留嫁接部下面分枝角度大的斜生侧枝节1~2个作“抽水枝”，其余枝条从主干分杈处锯除，嫁接部位离地面高度约1米左右。
2、切砧
选树皮光滑处，在皮层与木质部交界处，略向木质部倾斜5~10度，稍带木质部纵切一刀，深2~2.5厘米，切口平直，接部径粗6厘米以上的，在断面相对面切两处切口，嫁接两个接穗，便于接部断面尽快愈合。
3、削接穗
左手倒握接穗，右手握刀，在接穗基部稍带木质部削长2~2.5厘米的长削面，相对一面切成45度的斜面，长1~1.5厘米的短削面，两刀相交处成一线，倒转接穗，留1~2个芽眼削断、接穗削成楔形，长3~4厘米，具有1~2个饱满芽眼，芽眼应处在两削面之间，长、短两削面要平直。
4、插穗、包扎
接穗与砧木的形成层务必对齐、密切紧贴，插穗深度以微露削面为宜，以利与砧木断面伤口愈合。插穗后马上用薄膜带包扎，先在接部中上处紧扎两圈，固定接穗，使接穗与砧木切口形成层密贴，后用薄膜覆盖砧木断面，继续环扎薄膜带，包裹整个嫁接部，接穗部分用地膜留芽眼包裹。
嫁接方法：充分利用原有枇杷树的树冠骨架，采取切接或腹接的方法，对其进行多头高接换种。
一是良种接穗的采集。选择结果3年以上且优质丰产的母树，剪取其树冠外围或中上部且木质化的春梢作嫁接用的接穗。
先将其放入清水中用洗衣刷将接穗上的绒毛顺刷洗净，晾干水分后即可削芽嫁接。
