腌牛排放什么调料(炖牛排最正宗的牛排骨做法)

腌牛排放什么调料(炖牛排最正宗的牛排骨做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 14:56:25

腌牛排放什么调料

【所需材料】

2000克前腿牛肉,100克肥肉,180克冰块,适量盐,黑胡椒香辛料,葱姜粉适量,180克蚝油,蜂蜜15克,水淀粉(玉米淀粉70克,清水50克),适量油。

【制作步骤】

1.准备5斤的牛肉,最好用前腿肉,肉质鲜嫩,口感嫩滑。后面去掉筋膜后就剩4斤左右了。

2.用刀把牛肉切成小块,带筋膜的牛肉切小块一点,后面要分开。

3.有筋膜的牛肉挑出来,放在一边,这些用料理机都打不碎的,还会缠住搅拌刀。

4.其他牛肉放入料理机中,往里面加入100克肥肉,180克冰块。开启按键,把肉打成糜。肥肉是猪肉,牛肉是很少肥油的。

5.打成这样看不见颗粒感的程度就可以了。

6.然后调味,往里面加入盐,黑胡椒香辛料,葱姜粉,180克蚝油,蜂蜜15克。搅拌均匀。香辛料里面有多种食材,没有的就用黑胡椒就可以了。

7.带上手套顺着一个方向搅拌,搅打至上劲,牛肉会非常粘稠,并且会拉丝的程度就可以了。

8.再往里面加入水淀粉。玉米淀粉70克加50克清水兑成的水。搅拌均匀,让肉都吸收淀粉水。

9.最后加入适量食用油,搅拌均匀锁住水分,这样吃着就更嫩滑。

10.做好之后用手团成饼状,厚度1厘米左右,然后放在盘子上,垫了油纸之后会更容易脱模。

11.全部做好之后放入冷冻室,冷冻一个晚上即可。

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