【所需材料】
2000克前腿牛肉，100克肥肉，180克冰块，适量盐，黑胡椒香辛料，葱姜粉适量，180克蚝油，蜂蜜15克，水淀粉（玉米淀粉70克，清水50克），适量油。
【制作步骤】
1.准备5斤的牛肉，最好用前腿肉，肉质鲜嫩，口感嫩滑。后面去掉筋膜后就剩4斤左右了。
2.用刀把牛肉切成小块，带筋膜的牛肉切小块一点，后面要分开。
3.有筋膜的牛肉挑出来，放在一边，这些用料理机都打不碎的，还会缠住搅拌刀。
4.其他牛肉放入料理机中，往里面加入100克肥肉，180克冰块。开启按键，把肉打成糜。肥肉是猪肉，牛肉是很少肥油的。
5.打成这样看不见颗粒感的程度就可以了。
6.然后调味，往里面加入盐，黑胡椒香辛料，葱姜粉，180克蚝油，蜂蜜15克。搅拌均匀。香辛料里面有多种食材，没有的就用黑胡椒就可以了。
7.带上手套顺着一个方向搅拌，搅打至上劲，牛肉会非常粘稠，并且会拉丝的程度就可以了。
8.再往里面加入水淀粉。玉米淀粉70克加50克清水兑成的水。搅拌均匀，让肉都吸收淀粉水。
9.最后加入适量食用油，搅拌均匀锁住水分，这样吃着就更嫩滑。
10.做好之后用手团成饼状，厚度1厘米左右，然后放在盘子上，垫了油纸之后会更容易脱模。
11.全部做好之后放入冷冻室，冷冻一个晚上即可。
