香菇烧鸡做法如下：
食材：
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
步骤：
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。
因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。
4、土豆去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。
5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。
6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。
10、加入土豆，盖上锅盖，再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
烧鸡的做法有很多种，不同地区的做法口味都是不同的，比如川味香菇烧鸡的做法就非常受人喜爱，因为这种做法的口味非常的正宗，而且还可以保留更多的鸡肉营养，满足大家味蕾的同时又可以保证及时的给身体进行补充营养，让大家的健康得到了保证，那么川味香菇烧鸡的做法有哪些呢?
第一，川味香菇烧鸡的做法有哪些?.我用的事先用盐煎过的土鸡肉，大家做的时候可先将鸡块焯水即可。备料。香菇一朵撕成四块，备用。葱姜蒜切好，辣椒切段锅里下油，先下花椒和干辣椒炒香。(可以将花椒捞起不用，不过留着更香)。下一大勺豆瓣酱和葱姜蒜煸炒出香味。下鸡块炒两分钟。下香菇，加入焖烧酱油，翻炒均匀。加入没过鸡肉的清水，盖上锅盖，中小火焖煮。汁水快干时加入辣椒段，翻炒片刻，最后加一点白糖提味，即可出锅鸡肉我用的家里煎过的鸡肉，大家做的时候把鸡块焯水就可以开始做了。口味重的亲可以适当的再添加一些花椒和辣椒。
第二，主料鸡肉800克香菇200克辅料油适量盐适量白酒适量葱适量姜适量生抽适量糖适量红辣椒适量豆豉适量
步骤鸡肉烧香菇的做法步骤11.将鸡解冻，洗净鸡肉烧香菇的做法步骤22.将鸡剁块，加入白酒、红葡萄酒、葱段，姜、生抽腌制1小时左右鸡肉烧香菇的做法步骤33.锅中烧开水，将腌制好的鸡块下水迅速焯一下鸡肉烧香菇的做法步骤44.捞出用水冲洗干净，控干水分鸡肉烧香菇的做法步骤55.锅中烧油，放入干辣椒，新鲜花椒，大蒜爆香鸡肉烧香菇的做法步骤66.放入焯好水的鸡块翻炒，放生抽、糖、红酒少许、老干妈豆豉一勺，炒出香味、上色鸡肉烧香菇的做法步骤77.放入洗好的香菇，继续翻炒入味鸡肉烧香菇的做法步骤88.加水烧煮，收汁即可。
川味香菇烧鸡的做法有哪些?母鸡、香菇、老抽、姜、葱、料酒做法1、锅烧热加少许油，放姜、葱煸香;加入鸡块煸炒(要煸透出油)，加料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。大火先煮约5-6分钟后小火炖鸡肉酥后收汁。
