河南农村姜丸子的做法如下：
材料：
新鲜青萝卜
小一点的鸡蛋
姜带皮剁成末
花椒炒熟磨成粉状
盐
步骤：
新鲜青萝卜洗净，切成小块。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
姜带皮剁成末，备用。
在一个大碗中，将青萝卜、鸡蛋、姜末、花椒粉和盐混合均匀。
用手将混合物搓成丸子形状。
在蒸锅中蒸15-20分钟，或者直到丸子变软。
完成后，可以撒上一些葱花作为装饰。
注意事项：
青萝卜的量可以根据个人口味调整。
鸡蛋的量也可以根据个人口味调整，如果想要更加松软的口感，可以多加一些鸡蛋。
蒸的时间要根据锅具和火力的大小进行调整，确保丸子蒸熟透。
如果没有花椒粉，可以用花椒油代替，但味道会有所不同。
姜丸子做法1，将蒸好的江米放置一会，等不烫手了再开始和米团。先给面板上铺一层面粉，用勺子挖一勺江米放到面粉上团一下，再拿起来揉，来回这样粘点面再团一团，直到米团不易松散也不粘手就行。重复此过程，把所有的江米都团成大小均匀的丸子。
3.把团好的丸子放到油锅里炸，炸成金黄色就好了（本来米饭就是熟的，只要把外面那层面炸的颜色好看就行）。
4.炸好的丸子放起来就行，什么时候想吃了取出来再蒸。准备一个盘子，盘底洒上白砂糖，放上炸好的丸子，丸子上再均匀洒些糖，放到笼屉上蒸，直到糖都化了丸子热透就可以食用了
