为什么炸腐皮卷不脆（潮汕炸腐皮怎么摆才能不吸油）

可能是因为油温没有烧热。

原料：绿豆芽 50g 、 韭菜 50g 、 粉丝 50g 、 鸡蛋 2枚 、 鲜香菇 2朵 、 鲜豆腐皮 2张 、 面包糠 50g 、 盐 5g 、 油 40ml。

做法：

1.粉丝泡发后，与绿豆芽、韭菜一起切段。1枚鸡蛋打散。鲜香菇切小丁。

2.锅里放入10ml油，下入鸡蛋液炒碎，倒入绿豆芽、韭菜、鲜香菇、粉丝同炒，最后调入5g盐起锅。

3.另一只鸡蛋打散。将炒好的馅料铺在豆腐皮上，卷成卷

4.裹上鸡蛋液后再沾上面包糠，入油锅炸至金黄后捞出，斜刀切成小段即可。