【所需食材】
草鱼 1条、花椒 20～30粒、干辣椒 6个、大葱 5cm、姜 7片、蒜 5瓣、生抽 一勺、老抽 一勺、冰糖 6颗、米醋 2勺、猪肉皮 一片、咸菜 半颗、啤酒 一罐、盐 4g左右、香菜 适量
【烹饪步骤】
第一步：草鱼提前一天买好，处理好内脏鱼鳞鱼线等，放到冰箱冷冻室里冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切大块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
第二步：中小火加热平底锅，切一块生姜，拿着擦锅面，擦好之后倒入油，放入鱼肉煎至两面金黄。
第三步：每面小火煎个四五分钟，翻面一次就行不用来回翻，大概煎成这样，黑色不是糊了，是鱼皮的黑。
第四步：葱姜蒜切好，双喜高压锅开大火，加点油，放入花椒辣椒，辣椒是掰开的。稍等半分钟之后加入葱姜蒜。
第五步：咸菜切片铺在锅底，然后把肉皮铺在咸菜上（我妈放太快了，肉皮我没拍到，能盖住锅底的大小就行）
第六步：放入鱼块大概这么大的勺（这是我家米饭勺），放两勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六块冰糖。
第七步：加水至7分满，快要没过鱼了，加入四勺盐，勺是那种专门量盐一克一勺那种，等水开了之后尝尝咸淡，稍淡就行，毕竟下面还有咸菜。
第八步：在水开之前一直是大火哦，水开之后尝好咸淡，盖上盖子改成中火，炖一个小时
食材：鲤鱼1条 、大葱段300克，大蒜瓣、 姜片各50克、2千克的量、八角4粒。精盐75克，白糖、生抽、陈醋300克，番茄汁50克，白酒、豆油各100克，水1千克
步骤：
1.先将鲤鱼清洗干净。
2.净锅上火，入色拉油烧至七成热时，下人鲤鱼炸至鲤鱼表面发硬时捞出。
3.取一高压锅，放人蔬菜料垫底。摆好炸好的鲤鱼，浇上五香鱼汁。
4.高压锅上汽调小火压20分钟后，浸泡至晾凉后，取出即可。
