四川腊猪蹄怎样腌制（四川腊猪蹄的腌制方法最正宗的）

主料：猪蹄400克

调料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克

烟熏猪蹄的特色：

色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。烟熏猪蹄的做法：

1.猪蹄去毛，焯水洗净

2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄

3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透

4.将猪蹄切成几块，摆盘即可

答案是：将新鲜猪蹄用适量盐腌制15天~20天，用柴火烟薰20天以上，就是好吃的四川腊猪蹄。为了腊肉香味浓郁好吃，特别要将肉腌制好，而且烟薰腊肉时间越长越香越好吃。