用料：
五花肉 500、姜5片 、料酒 2勺、冰糖 8块、葱2段 、八角 2个、花椒 10粒、桂皮 1块、香叶 3片、干辣椒 3个、盐1勺 、生抽 2勺
步骤：
步骤 1
肉选这种一层一层有肥有瘦的五花肉是最好的，吃起来肥而不腻，特别香。五花肉切成大块，放入冷水锅中，加姜片，料酒焯出浮沫后捞出洗净。
步骤 2
切成1cm的厚片备用，接下来炒糖色。锅中倒一点底油，放入冰糖炒成这种深红色，倒入开水，加入一些常见的配料（姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽）
步骤 3
放入肉片，煮至七分熟（筷子可以插进去），捞出肉片，晾干表面的水分，汤留着备用。另起锅倒油，油热后用中小火把肉片炸至微干，炸出油脂。
步骤 4
最后放回汤锅炖30分钟，浸泡2小时入味，吃的时候加热即可。
1、将各种调料放进锅里，倒入宽水，煮沸后，将切成拳头大小的肉块放进去，文火煮一小时，直至用筷子可以轻松捅入肉皮；
2、煮好肉块后，趁热捞出，猪肉汤到进盆里自然冷却，留下待用；
3、事先用适量酱油、蜂蜜兑汤汁，趁热用手指蘸着给肉皮表面涂色，要快速、均匀；
4、肉块冷却后，切成七分厚的肉条；
5、锅中注油，七成热时，将肉条下到锅中反复炸，一般炸三分钟即可；
6、从油锅中捞出炸好的肉条，要趁热、快速地将肉条放进煮肉的汤盆中；
7、最后，将肉条均匀地码在盘子里，撒上一些葱花即可。
