尤溪白粿的做法（尤溪人的金粿做法）

原料

白粿700克，花菜3小朵，洋葱半个，螃蟹3只，蒜苗1棵。

调料

老抽、生抽、鱼露、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：把洋葱切成丝，蒜苗切小段，花菜洗净切小朵，全部切好放盘子里备用。

第二步：螃蟹放入清水里，用牙刷里里外外全部刷干净。

第三步：然后把洗干净的螃蟹切两半，再把它的内脏去除清洗干净，洗干净放碗里备用。

第四步：起锅烧油放入洋葱炒香，然后放入螃蟹大火炒一分钟，把螃蟹炒至变色，炒出螃蟹的鲜香味。

第五步：然后倒入花菜略炒，调入生抽、料酒、鱼露各一汤勺，少许老抽、盐、鸡精、胡椒粉，再把它翻炒均匀。

第六步：倒入福建白粿大火炒一分钟，把它炒软。

第七步：倒入少许清水，盖上盖子小火焖两分钟，把福建白粿焖软糯。

第八步：最后放入蒜苗炒至断生即可出锅享受美食了。

首先把白米拿去浸泡（专门用来做白粿的米），泡了差不多一个早上就可以放到蒸桶里去蒸了，等蒸成了白米饭，加些盐搅拌均匀放到机器里，机器会把米饭变成白色条状，再切成一条一条的，印成圆圆的白粿。就大功告成啦！