煲仔鸡所需食材：
鸡肉 1500g 、 盐 5克 、 糖 2克 、 蚝油 20克 、 鸡粉 2克 、 酱油 15g 、 老抽 2g 、 米酒 15克 、 香菜 、 葱 、 姜 、 花生油 5克
烹饪步骤：
步骤1/7
鸡肉洗干净斩块
步骤2/7
香菜、葱、姜分别切好备用
步骤3/7
除了花生油。酒还有葱和香菜外 其它都放紧鸡肉里拌匀 稍微腌十分钟
步骤4/7
锅烧热 下5克油 下姜还有葱的白色部分爆香 再下鸡块
步骤5/7
没有看到血丝就可以了。熄火
步骤6/7
砂锅烧热 把炒过的鸡放进去 把酒也放进去 盖盖子小火焗8分钟 要翻一下 因为放了生粉会粘锅底
步骤7/7
出锅撒香菜即可食用
晾干水的鸡，加入盐，生抽，白糖，油，少量玉米粉，香油，白酒，胡椒粒，冬菇片，红枣丝，姜米，用手抓匀，抓两三分钟。把大蒜和干葱片铺在瓦锅内待用。 腌好味的鸡，放平底锅里中火煎到两面金黄，注意不要把鸡煎到熟透哦，五成熟就可以了。最好把冬菇挑出来放在一边煎， 煎好的鸡倒进铺好大蒜的瓦锅内。煎过鸡的平底锅放两汤匙水，把锅里的胡椒粒，和残余的味料洗到瓦锅里。
7. 盖上锅盖，锅放炉子上大火加热。留意锅盖上的小孔，小孔有白烟冒出来，或者听到锅内有滋滋的声的时候，开盖撒上葱花，然后盖上盖子，关火。
