材料
花生油半汤匙；，片糖1/3块；，猪肉2两；，酸菜1棵；，生姜2片；，盐2/3汤匙；，生粉1半汤匙。
做法
1、猪肉切小条，用生油、生粉、1/2盐腌10分钟；
2、酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分；
3、热油锅，放姜片爆香，放进猪头肉爆炒至转色捞起；
4、热油锅，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火烧开后转小火，焖15分钟后，加入猪头肉条，一起焖5分钟，加1/2盐调味。
酸菜炒猪头肉是一道经典的川菜，口味酸爽可口，深受人们喜爱。下面给大家介绍一下这道美味佳肴的做法。
首先，我们需要准备一些新鲜的猪头肉和酸菜。酸菜要选择口感脆嫩，味道酸爽的品种，可以在市场或者超市购买到。猪头肉要先放入开水中焯水，去除血水和异味，焯水时间约为5分钟左右。然后将猪头肉切成小块备用。
接下来，我们可以开始下锅炒制了。先将锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后放入猪头肉块煸炒，直至肉块变色均匀。此时，可以加入适量的料酒提味，同时倒入一些水，使猪头肉更加入味，炒制时间大约为10分钟。
当猪头肉炒熟后，我们便可以加入酸菜。在加入酸菜之前，最好将酸菜洗净，切成小段，这样可以更好地入味。将酸菜放入锅中，继续翻炒均匀。酸菜中的酸味和猪头肉的鲜香相互融合，可谓是绝佳的搭配。
接下来，我们可以适量加入一些调料，例如葱姜蒜末、盐和胡椒粉等，以提升整道菜的口感和味道。炒制时间再持续5分钟左右即可关火。
最后，将炒好的酸菜猪头肉装盘，并撒上一些葱花作为装饰。这道菜肴既有酸菜的爽口，又有猪头肉的嫩滑，是一道别有风味的川菜佳肴。
酸菜炒猪头肉不仅口感独特，而且营养丰富。酸菜含有丰富的维生素C和纤维素，能够促进消化和增强免疫力；猪头肉则是一种蛋白质丰富的食材，富含大量胶原蛋白，有助于美容养颜。因此，经常食用这道菜对身体健康非常有益处。
酸菜炒猪头肉是一道制作简单，味道美味的川菜佳肴。无论是在家中还是在餐馆里品尝，都能够让人口水直流。快来尝试一下吧！
