1、糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中,搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一,趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。
2、将醒好的面团分成20克重的面剂。枣泥馅分成10克重的剂子。
3、将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮,中心放入一个枣泥馅,收口搓成圆球形。
4、锅置火上,下入植物油,烧至三成热,下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯,使之膨胀,待其浮到油面时,提高油温,炸至制品呈金黄色时即成。
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3、将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮,中心放入一个枣泥馅,收口搓成圆球形。
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