鉴别掺有白糖的蜂蜜，可以从以下几个方面入手：
1. 看外观：纯正的蜂蜜颜色呈透明或半透明状，有光泽，而掺有白糖的蜂蜜颜色会略深一些，光泽也会差一些。
2. 闻气味：纯正的蜂蜜有一股自然的花香，而掺有白糖的蜂蜜则没有这种香味，甚至会有一股糖味。
3. 尝味道：纯正的蜂蜜味道甜而不腻，有淡淡的酸味和涩味，而掺有白糖的蜂蜜则只有甜味，没有其他味道。
4. 看结晶：纯正的蜂蜜在低温下会结晶，结晶后的蜂蜜呈白色或浅黄色，而掺有白糖的蜂蜜则不会结晶。
5. 测比重：纯正的蜂蜜比水重，而掺有白糖的蜂蜜则比水轻。
6. 做实验：将适量的蜂蜜放入试管中，加入适量的蒸馏水，然后用力摇晃试管，如果试管中的蜂蜜水变得混浊，则说明蜂蜜中掺有白糖。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果需要准确的鉴别结果，建议到专业的检测机构进行检测。
1、味道辨别：蜂蜜中掺白糖后花香味会变淡，为了欺骗消费者作假者往往会添加香精，从而使蜂蜜有浓郁的白糖味和不自然的香精味，有些掺白糖的蜂蜜甚至可能有刺鼻的气味。
2、结晶辨别：蜂蜜中掺白糖后结晶颗粒会变得非常硬，有些掺白糖的蜂蜜结晶后看起来像是即将融化的冰渣子，另外蜂蜜结晶具有全面性，掺入白糖后可能会出现局部结晶现象。
3、蒸发水分：蜂蜜的主要成分是单糖，白糖的主要成分是蔗糖，可将蜂蜜放在阳光底下将水分蒸发掉，其中纯蜂蜜会留下色泽均匀的斑块，而掺白糖的蜂蜜则会留下坚硬的糖块。
4、纸巾渗透：蜂蜜的成分和白糖的成分截然不同，因此可用纸巾渗透法进行辨别，具体做法是将蜂蜜滴在纸巾上后晒干或烤干，若干燥后的纸巾上有白色的粉末则表明掺了白糖。
综上所述，掺白糖是蜂蜜最常见的作假方法，但蜂蜜中掺入白糖后不管是味道还是结晶状态都会发生改变，也可将蜂蜜中的水分蒸发后进行辨别，其中真蜂蜜会留下色泽均匀的斑块，而掺白糖的蜂蜜则会有块状物或粉末。
