西安腊牛肉的做法（西安回民腊牛肉的正宗做法）

1、主料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。

2、调料：大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

3、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。

4、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

5、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

6、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

7、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

主料:

牛肉3000克

辅料:

盐400克

红曲粉50克

大料适量

葱2根

姜100克

— 烹饪步骤 —

1· 买回来的牛腱子和前腿肉切成适量大小，用盐腌制3－5天

2· 适量大料，毕竟作为做饭多年的我没办法带个称，哈哈哈。放到袋子里

3· 凉水下锅，放入刚才的大料包和葱姜包，煮开撇沫

4· 放入红曲包，煮大概2小时

5· 晾凉后真空冻起来，方便储存