在夏天，由于气温较高，发面的过程会相对加快。以下是一份详细的夏天发面教程：
### 材料准备：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
- 干酵母：5克
- 糖：适量（可选，有助于酵母发酵）
- 盐：适量（可选，增加面团风味）
### 工具准备：
- 大碗（用于和面）
- 湿布或保鲜膜（覆盖面团）
- 擀面杖（整形用，如果需要）
### 发面步骤：
1. **激活酵母**：将干酵母与一小部分温水（大约35°C至40°C）混合，加入一小勺糖帮助激活酵母。静置5-10分钟，等待酵母液开始起泡，说明酵母已经被激活。
2. **和面**：将面粉过筛倒入大碗中，加入盐（如果使用），然后将激活的酵母液倒入面粉中。逐渐加入剩余的温水，边加边用筷子或手搅拌，直到面粉聚集成团。
3. **揉面**：将面团转移到案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右，面团要揉到表面光滑，手感有弹性。
4. **第一次发酵**：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖。夏天气温高，发酵速度会加快，一般需要30分钟到1小时。用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果凹陷不回弹，说明发酵完成。
5. **排气和整形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。如果需要，可以用擀面杖将面团擀开，然后按照需要的形状进行整形。
6. **第二次发酵**：将整形后的面团放在烤盘或蒸锅上，再次用湿布或保鲜膜覆盖，进行第二次发酵。夏天的环境下，这次发酵大约需要15-30分钟。
7. **烹饪**：发酵完成后，可以根据具体的食谱进行烹饪。如果是蒸馒头或包子，水开后蒸15-20分钟即可；如果是烤面包，预热烤箱至180°C，烤制20-30分钟。
### 注意事项：
- 夏天温度高，避免阳光直射或高温环境，以免面团过度发酵。
- 发酵时间不宜过长，否则面团会因为酵母消耗完面粉中的糖分而塌陷。
- 保持环境通风，避免湿度过大导致面团表面湿润。
- 如果室内空调温度较低，可以将面团放在温暖的地方，比如热水旁边，以保持适宜的发酵温度。
按照这份教程操作，即使在夏天也能成功发出理想的面团。记得随时观察面团的变化，根据实际情况调整发酵时间。
1、首先些许清水放入冰箱中冷藏半小时，取出的清水感觉到有凉意即可，有些冰箱的制冷效果好，或者放在冰柜中冷藏，时间就稍微短一些，不能太冰了。
2、将面粉倒入碗中，夏季和面以250g面粉为标准，一般，室温在33℃时，只需要放3g的酵母就可以，然后倒入冰镇过的凉水慢慢和面，可以放入一个鸡蛋、白糖一起搅拌成絮状。
