商用热狗配方做法（热狗秘制酱料怎样制作）

热狗配方做法，准备高筋面粉114克

全麦面粉29克，酵母2克，糖14克

鸡蛋29个，水65克，盐2克，黄油17克

1.面粉分3步搅打，面粉 酵母 糖

鸡蛋 水 盐 黄油

2.揉到扩展手套膜 ，第一次发酵，室温28℃大约一小时，发酵2.5倍大，拿出排气，揉圆。再醒发15-30分钟

3.搓成长的，跟火腿肠一样长就可以，别忘封口。醒发30分钟.变成搓完两倍大。

4.烤箱预热180℃，大概15分钟出炉，晾凉后中间切割，至少晾30分钟，凉透。切割不要切到底。

5.一层菜，一层酱，一层芝士，一层酱，一层火腿，最后再一层酱。

6.火腿肠忘记说，先割刀，再炸脆，家里边很酥脆面包非常软