羊肉卷 150克 ，冬瓜 200克。
葱，姜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
操作方法
01
冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，软化一下。稍软即可，不要化的下水。
02
冬瓜去皮去瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成0.5公分左右厚的片。
03
葱切成末，姜切成末，备用。
04
碗里放入盐，味精，料酒，少许白糖，少许醋，蚝油，酱油，兑少量的水，调和成料汁。
05
另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
06
锅内放入油加热，油热后放入花椒，姜，一部分葱末，爆锅。放入冬瓜翻炒。
07
炒至冬瓜变软，把冬瓜推向锅边，然后放入羊肉卷翻炒。
08
炒至羊肉卷颜色发白，放入调和好的料汁，烧一分钟的时间。然后倒入勾兑好的芡汁。
09
芡汁粘稠后关火，盛入盘中，再放入另一部分葱末即可。
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，葱、姜块少许。
做法
1、羊肉卷下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成块，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。
2、汤锅上火烧开，下入羊肉卷、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。
