紫薯烧饼商用做法（正宗紫薯烧饼和面配方）

材料

　　糯米粉140g糖40g热水约130ml油约3汤羮紫薯1个约130-150g

　　做法

　　step11

　　先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分，勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟，去皮压成蓉加入20g糖 及1/2菜油混合成泥备用

　　step22

　　将清水、20g糖加热至滚起，再加入2汤羮油

　　step33

　　一次过冲入糯米粉身上 ，快速搅拌成面团

　　step44

　　面团湿度除气温也有偏差，此时如较湿可略略加入糯米粉、跟手加入余下1汤羮油，搓成适合用不沾手面团

　　step55

　　分成等份，份量好视乎个人喜欢糯米粉之厚薄、在手心压成圆扁形，包入紫薯蓉以这次糯米粉为例我就搓上5只中等份量，粉皮适中之烧饼

　　step66

　　烧热平底易洁镬，加少量油中火煎至两面金黄、由于面团已被滚熟了大部份、建议每边不要经常翻，每30秒左右翻一次、最多煎封时间为不多于3-4分钟