河南凉拌猪肺做法（干凉拌猪肺最正宗的做法）

1、将猪肺洗净，并将其煮熟，放凉，

2、做酥油辣椒（一般酥油辣椒制作的时间最好是三小时以上为佳），将葱姜蒜剁碎，

3、将豆芽洗净，焯水，

4、将豆芽放置在盘底，

5、将猪心肺放置在豆芽上面（最好覆盖完全，不要外露豆芽），

6、调制酱料，将碎的葱姜蒜，及适量盐、鸡粉、味精、生抽、醋、香油、糖放入酥油辣椒里（根据自己口味调试），

7、将调制好的酱料浇在摆放好的心肺上。

8、最后加入香菜点缀

猪肺先泡清水里，反复揉搓，清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓，再用清水冲洗，反复揉搓。

把清洗干净后的猪肺，下锅开火煮，煮开后，捞去血沫子，再冲洗一次，这样就彻底干净了。

然后把弄干净的猪肺再次用清水煮开，加盐煮开至15分钟～20分钟左右。煮的同时，把大蒜切末，香菜切段备用。

等猪肺煮好后，捞出沥净水分，切成片，盛入盘中。

把所有材料倒一只碗里，倒入香醋，生抽拌均匀，最后倒入辣椒油，拌匀，淋在肺片上，吃的时候拌匀。