冻兔肉 色泽： 脂肪呈乳白色或浅黄色；无霉点 鲜兔肉色泽:瘦肉呈均匀的鲜红色，有光泽；脂肪呈白色或微黄色 组织状态： 冻兔肉:内质紧密，有坚实感 鲜兔肉:有弹性陷的部位恢复 气味：冻兔肉: 具有冻兔肉正常气味，无异味 鲜兔肉:具有鲜兔肉正常气味，无异味 粘性： 冻兔肉:表面微湿润，不粘手 鲜兔肉: 表面较干或微湿润不粘手 。煮沸后肉汤： 表面澄清透明，脂肪团聚于水面，有兔肉香味 (鲜兔肉） 基本澄清透明，脂肪团聚于水面无异味 （冻兔肉）
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