炒猪耳丝做法（爆炒耳丝的家常做法）

原料：

猪耳200克、八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、青椒两个。

调料：

生抽1茶匙（15ml)、白糖1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（15ml)、老抽1/2茶匙（3ml）盐5克。

做法：

1、猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片；

2、倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮 15分钟；

3、取出猪耳切成丝，青椒也切成丝；

4、锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝；

5、倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒；

6、翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可。

炒耳丝

炒耳丝是一道以猪耳朵为主要食材制作的传统美食，色香味俱佳。

基本信息

中文名

炒耳丝

主要食材

熟猪耳朵

蒜苗段

红椒片

分类

家常菜

材料

主料：熟猪耳朵1只，蒜苗段，红椒片各适量。

调料：海鲜酱，酱油，盐，味精，色拉油各适量。

制作

1.熟猪耳切成丝。

2.炒锅烧热，加色拉油，下蒜苗段、红椒片、耳丝爆炒，加海鲜酱、酱油、盐、味精调味，炒匀装盘即可。

制作要诀

旺火速成，不要勾芡。