要分辨田螺能不能吃，主要看田螺的肉质和颜色。如果田螺肉质地坚实有弹性，且泛青灰色，说明可以食用。相反，如果田螺肉质地松散、泛白、带腥味，或者呈黄色或绿色，则说明已经变质或污染，不能食用。
在挑选可食用的田螺时，可以注意以下几点：
选择活的田螺：挑选田螺时，应该选择活的、能爬行的田螺，因为死掉的田螺肉质容易变质，不能食用。
看田螺的颜色：新鲜的田螺肉质泛青灰色，有一定的透明感，外壳有光泽，呈黄色或青褐色。
闻田螺的味道：新鲜的田螺肉有淡淡的泥土味，没有腥味或其他异味。
看田螺的形状：新鲜的田螺肉质坚实有弹性，不容易碎裂或脱落。
此外，有些市场上的田螺可能被染上颜色，以增加其卖相，这种被染色的田螺对健康有害，不能食用。可以通过用清水浸泡田螺，观察其颜色变化来辨别是否被染色。
总之，在挑选和食用田螺时，要注意选择新鲜的、未变质的田螺，避免食用被染色的田螺，以保证健康和安全。
来源及采集环境：确保田螺来自清洁、无污染的水域。最好选择自然水域中的野生田螺，而不是养殖场中的人工养殖田螺。
观察外观：健康的田螺外壳完整，色泽鲜艳，表面光滑，没有裂纹或明显的损伤。
嗅觉检查：闻一闻田螺是否有异味，如果有刺鼻或腐败的味道，可能表示田螺已经变质，不宜食用。
活动能力：活体田螺应该具有一定的活动能力，如果田螺没有活动能力，可能表示田螺已经死亡或长时间存放。
煮熟与炖煮：正常情况下，将田螺进行适当烹饪，如烧煮或炖煮，能够有效杀死可能存在的细菌和寄生虫，确保安全食用。
