做酱牛肉不用高压锅的方法如下：
选料：选用鲜嫩牛肉，同时准备一些香料，如沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香，各2克用纱布扎成小口袋备用，再准备葱姜少许、蒜和辣椒。
清洗：将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
糖色：炒锅放少许底油，油热后，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色。白糖的量按牛肉的量放，如2斤牛肉大概放1两左右的白糖。
煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入之前准备好的香料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。
以上就是制作酱牛肉的详细步骤，整个过程大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。请注意，肉煮好后，千万不要立即切片，放凉后再切，否则热切易碎。
如何做酱牛肉不能高压锅，牛肉洗净，切成中块。用铁锅大水烧开后慢火慢。用调料调味。用时2个小时左右时间酱制牛肉。
