为什么糯米粉蒸出来塌（糯米粉蒸出来发苦是怎么回事）

我们在制作糯米糍或者是一些其它食物的时候，主要材料就是糯米粉，它粘性十足，吃起来口感Q弹绵密，受到人们欢迎，但是在用糯米粉制作食物的时候，我们会发现蒸出来之后太粘，根本无法将馅料包裹进去。

　　一般糯米粉蒸出来太粘，多半是没有加粘米粉的缘故，如果只有糯米粉的话很容易导致蒸出来的面团过于软糯、粘手，这个时候我们要重新制作一份，在糯米粉里面加上粘米粉一起和成团。

　　另外也可以在糯米粉里面加一些玉米淀粉一起制成面团，这样做出来的面团不仅有糯米粉软糯的可口，同时也会比较有弹性，方便将馅料包进去。另外制作的时候注意水不要加的太多，否则也可能出现太粘的情况。

有几个导致蒸出来糯米发面饼会塌陷，原因就是再用剪的和面的时候碱用少了，或者是发面的时候没有用小苏打，还有一个原因就是可能在蒸出来之后没有及时的开锅，然后导致蒸馏水回点回点再挣好的面饼上，导致部分的塌陷以及加水稀释的时候水加多了。