电压力锅炖骨头汤要怎么做(电压力锅大骨头汤怎么炖最好喝)

电压力锅炖骨头汤要怎么做(电压力锅大骨头汤怎么炖最好喝)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 04:17:05

电压力锅炖骨头汤要怎么做

准备材料: 排骨1000g 、葱段3小块、姜4片、料酒2小勺、醋3小勺、淡色酱油4大勺、深色酱油3大勺、糖1/3大勺、水 做法:

1、排骨先焯一下水,水开后再煮五分钟 2、把排骨从锅里捞出来放到清水里洗干净 3、把排骨放到电压力锅里加入葱段 4、放姜片 5、倒入淡色酱油 6、加米醋 7、加料酒 8、加糖 9、加盐 10、加深色酱油 11、加水至排骨1/2处 12、摁排骨档煮熟就可以吃啦!

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。

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