四川正宗三鲜汤(四川三鲜汤的家常做法大全)

四川正宗三鲜汤(四川三鲜汤的家常做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 09:30:14

四川正宗三鲜汤

材料:小白菜100克,嫩豆腐250克,鲜虾仁50克,姜2片,蒜3瓣,盐适量。

2、小白菜洗净,略焯一下水,挤干水分,切段备用。冻豆腐切块儿备用。

3、锅热油少许,炒香姜末、蒜片。

4:放入豆腐,加水,煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁,盖上锅盖,再煮开后,待虾仁熟透,加盐调味即可。

用料:

五花肉 500克

干香菇 20朵

烟熏竹笋 100克

干海带结 15个

高汤(清水) 适量

小葱 一把

大蒜 6瓣

姜 6片

八角 1个

山柰 2个

菜籽油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

四川三鲜汤的做法步骤:

步骤 1 烟熏竹笋用温水泡半小时,洗净烟尘换水浸泡1晚,冷水下锅煮开换水继续浸泡两天,中途多次换水以去除过重的烟熏味。

步骤 2 干香菇洗净尘土浸泡一晚,挤干水份备用。泡香菇的水不要倒。

步骤 3 海带结浸泡一晚,洗净泥沙。

步骤 4 泡好的烟熏竹笋撕开切段,香菇切片,海带切块备用。

步骤 5 五花肉洗净用厨房纸吸干水分切片。

步骤 6 少许菜籽油倒入锅中烧热下切好的五花肉炒至两面金黄盛出备用。

步骤 7 下烟熏竹笋,干香菇炒干水汽,散发出香味,大概10分钟。盛出备用。

步骤 8 葱头切下,姜切片,蒜剥皮,山柰切小粒,八角掰开,葱绿挽结。

步骤 9 另起油锅烧热下葱头,蒜粒,姜片爆香。

步骤 10 下炒过的烟熏竹笋,香菇,切好的海带炒5分钟。

步骤 11 锅中倒入香菇水,高汤。

步骤 12 放入胡椒粉(重),山柰,八角,葱结。

步骤 13 大火烧开煮20分钟关小火炖1个半小时。

步骤 14 下炒好的五花肉大火继续炖1小时,放适量盐就可以出锅了。

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