是一道以海参为主要食材,搭配多种配料制作而成的传统中式汤羹
准备材料:海参、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、清水、鸡精、淀粉、植物油。
处理海参:将海参放入温水中浸泡1-2小时,去除内脏和杂质,然后切成小块备用。
切姜葱:将姜和葱切成末备用。
煮海参:在锅中加入适量清水,放入海参块,加入姜片和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮20分钟,至海参软烂。
调味:在锅中加入葱末、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉,搅拌均匀,煮至汤汁浓稠。
烧海参羹:在锅中加入植物油,烧热后放入海参块,翻炒至表面微黄,然后加入煮好的汤汁,继续翻炒均匀,待汤汁收干后即可关火。
淋油:在装盘前,在锅中加入少量植物油,烧热后迅速淋在海参羹上,增加香气和口感。
装盘:将烧好的海参羹倒入碗中,撒上葱花即可食用。
海参羹口感滑嫩,营养丰富,适合秋冬季节食用。