煎鱼肉散了怎么回事（鱼肉为什么熟了一夹就散）

煎鱼肉散了回事方法如下

1.主要原因是对鱼的结构认识不足,炸鱼油温控制不当。

2.鱼是最嫩的肉,肉没有肌肉,鱼的纤维结构不够紧,这是鱼在油炸“鱼碎”的内在原因。另外,由于炸鱼在油炸过程中导热性差,如果油温控制不好,鱼的导热性不协调,也是炸鱼“断”的外部原因。

煎鱼总是会煎碎可能是因为你火候掌握的不准，因为鱼肉是比较鲜嫩的，鱼肉里面的组织也比较松散，火候一旦掌控不好，就容易将鱼煎碎。我们在煎鱼的时候可以用小火慢慢的煎炸，等油烧热后再开始煎，都能让鱼保持完整。