煲汤时什么时候放盐（煲汤什么时候放盐最合适）

在炖鸡汤的时候都是炖好了马上趁热就把盐放下去了，其实这是不对的，温度高调出来的鸡汤是不够鲜美的，重要的一点就是要等这个温度降到80到90度的时候再调入盐，这样炖出来的鸡汤他就会比较的鲜美。

出锅，煲汤加盐的时间直接决定汤的营养和味道，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。