一、酸甜味的凉拌火龙果皮
原料：火龙果皮适量，盐少许，白醋、白糖各适量。
准备工作：把火龙果皮切成细丝，用淡盐水泡一会再捞出控水。
做法：控好水的细丝放在盘子里，加盐、白醋和白糖拌匀即可食用。
二、咸香味的凉拌火龙果皮
原料：火龙果皮适量，盐、鸡精、香油各适量。
准备工作：同上。
做法：在火龙果皮丝里加入盐、鸡精和香油拌匀后即可食用。
三、蜂蜜或白糖凉拌火龙果皮
按上述方法处理好的火龙果皮丝，还可以只用白糖或蜂蜜拌匀，这样的吃法既简单又美味。
四、火龙果皮榨汁
把处理好的火龙果皮切碎，放入榨汁机里榨成汁即可。饮用时加白糖、冰糖或蜂蜜调味，夏季里还可以冷藏后再取出饮用。
五、火龙果皮沙拉
原料：小火龙果皮1只，迷你小南瓜1个，平菇2～3片，菠菜1～2颗，沙拉酱适量。
准备工作：平菇煮熟后切丁；小南瓜煮熟或蒸熟后，取其中一小部分切丁就够用了；火龙果皮切丝；菠菜择洗干净后用开水烫一下。
做法：所有处理好的食材都放在盘子里，浇上你喜欢的沙拉酱拌匀即可，还可以在上面加两颗草莓作为点缀。
六、煲火龙果皮糖水
原料：火龙果皮半个，白糖适量。
做法：果皮切片后放入砂锅里，加适量清水大火烧开后再煮2分钟，加白糖用小火煲10分钟即可出锅。
补充说明：
1、火龙果皮和山药一样有种黏黏的感觉，用淡盐泡一下就不会感觉太黏了，但如果你能适应这种黏黏的感觉就最好别泡，泡一下就会损失很多的营养。
2、火龙果皮中营养价值最高的成分就是花青素，加热会让花青素受到严重破坏，从而失去食用火龙果皮的真正意义。因此，食用火龙果皮最好不要选用加热的方法，生食最佳。
