红烧菊鱼怎么做（红烧雅鱼最正宗的做法视频）

红烧菊鱼做法如下：

将菊鱼清理干净，切成薄片，在锅中煎至两面微黄，取出备用。

葱、姜、蒜切碎，热油锅中爆香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱炒香。

加入酱油、冰糖、料酒、盐、热水，烧开后放入菊花鱼，炖煮10至15分钟。

最后加入青葱、香菜，出锅即可食用。

1菊鱼一条宰杀去鳞

2取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断

3然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断

4处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻

5拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满

6锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制

7定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆

8沥油备用

9锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠

10炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可