干煸鱼片怎么酥脆（怎么炒鱼片能完整不碎）

1、将鱼洗净后切片、切段，将葱切段，蒜切片，辣椒切段备用 。

2、加热油锅，放入凉油，油热后放入切好的鱼片、鱼段，煎至两面金黄。

3、待鱼煎干时，向锅内加入咸盐、辣椒粉、孜然粉、味精少许，煸炒出香味。

4、向锅内加入备用的葱段、蒜片、辣椒段，翻炒出香味，装盘后即可食用。

1草鱼洗净片成片

2用料酒、盐、花椒粉腌半小时

3拌上生粉炸熟

4炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成