郴州瓜片怎么炸才脆（郴州瓜片的做法和配方）

郴州瓜片是一道湖南传统的美食，以香脆可口著称。下面是一份炸郴州瓜片的步骤：

材料：

- 鲜嫩的黄瓜

- 面粉

- 淀粉

- 盐

- 鸡精

- 植物油

步骤：

1. 准备黄瓜：选择鲜嫩的黄瓜，去皮，切成薄片。加入适量的盐和鸡精腌制一会儿，让黄瓜片出水。

2. 准备面糊：将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合，加入适量的水，调成面糊。面糊的浓度应该适中，不能太稀也不能太稠。

3. 裹面糊：将腌制好的黄瓜片捞出，沥干水分，然后均匀裹上面糊。

4. 炸瓜片：将植物油烧至六七成热，然后将裹好面糊的黄瓜片放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出控油。

5. 装盘：将炸好的瓜片装盘，即可食用。

温馨提示：炸瓜片时要用中小火，火太大容易炸糊；炸好的瓜片要马上捞出，避免炸过头。

材料：

面粉300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml