辣的下饭菜有很多选择，以下是一道简单的家常菜的做法：麻辣豆腐煲。
所需材料：
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加热适量的食用油，将切好的豆腐块放入煎至两面金黄。
3. 另起锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入适量的辣椒粉炒匀。
5. 倒入适量的酱油，加入适量的盐和鸡精，炒匀。
6. 将煎好的豆腐块倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟，让豆腐入味。
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀，加入青红椒丝煮1分钟即可。
这道麻辣豆腐煲辣味浓郁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。根据个人口味，你还可以根据需要调整辣椒粉和豆瓣酱的用量，使其更符合你的喜好。
下面是一道简单的家常菜辣的下饭菜的做法：
麻辣香锅
材料：
300克鸡肉，切块
200克牛肉，切块
200克虾仁
200克豆腐，切块
100克土豆，切块
100克青椒，切块
100克红椒，切块
100克洋葱，切块
50克蒜瓣，切碎
50克姜片
适量辣椒粉、花椒粉、干辣椒、香菜等调料
步骤：
将鸡肉、牛肉和虾仁分别用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
热锅加入适量油，将腌制好的鸡肉、牛肉和虾仁煎至变色，捞出备用。
锅中再加入适量油，放入姜片和蒜瓣炒香。
加入洋葱、土豆、青椒和红椒翻炒至变软。
加入适量辣椒粉、花椒粉和干辣椒，炒出香味。
将煎好的鸡肉、牛肉和虾仁放入锅中，翻炒均匀。
加入适量水，煮开后转小火炖煮10分钟。
最后加入香菜，翻炒均匀即可。
这道麻辣香锅辣味浓郁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。根据个人口味可以调整辣椒的用量。
