鲛鱼的做法（鳗鱼干怎么做最好吃）

1、先把鱼处理干净，控水备用。鱼肚子里的一层黑色的膜和内脏一定要全部处理掉，然后放盐腌十分钟以上。

2、再把鱼身上铺满面粉，是为了不把鱼煎烂了。

3、锅烧七成热放少量花生油，把腌好的鱼放下去小火慢慢煎。

4、一面煎好了再翻过来煎另一面，在翻面时也有技巧的，就是等锅差不多凉了时，再翻面，鱼是不会粘锅的，鱼皮就不会破。

5、再把香葱洗干净切成段，生姜和大蒜切碎备用。

6、把配好的调料都放下去，再加一小碗淀水下去，盖盖子一分钟即可。

7、关火，装盘上桌了。