玉米淀粉和普通淀粉什么区别 可以用别的代替吗（玉米淀粉跟水淀粉有啥区别）

不可以。

1、外观不同：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末，而普通淀粉为白色无臭无味的粉末。

2、原料不同：玉米淀粉的原料是玉米，而普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。

3、作用不同：普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。而玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。