卢镜泉羊肉煲酱料配方(卢镜泉广州羊肉煲酱料配方)

卢镜泉羊肉煲酱料配方(卢镜泉广州羊肉煲酱料配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 13:13:30

卢镜泉羊肉煲酱料配方

卢镜泉羊肉煲是一道非常有名的传统名菜,其酱料配方是其口感的关键之一。以下是一份较为经典的卢镜泉羊肉煲酱料配方:

所需食材:

- 豆瓣酱 100克

- 郫县豆瓣酱 50克

- 花椒粉 20克

- 八角 5个

- 干辣椒 10个

- 姜 50克

- 蒜 50克

- 料酒 50毫升

- 生抽 50毫升

- 老抽 20毫升

- 糖 20克

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

做法:

1. 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入碗中,加入适量的水搅拌均匀备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽备用。

3. 姜和蒜切成末备用。

4. 在热锅中加入适量的油,放入八角、花椒和干辣椒,小火煸炒出香味。

5. 将煸炒好的香料捞出备用。

6. 在同一个锅中加入姜蒜末,煸炒至香味四溢。

7. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱,煸炒至红油出现。

8. 加入料酒、生抽、老抽、糖和盐,继续煸炒均匀。

9. 加入适量的水,煮开后加入煸炒好的香料,再加入鸡精调味。

10. 最后将酱料倒入砂锅中,加入煮好的羊肉和配菜,煮至汤汁收浓即可。

以上是一份较为经典的卢镜泉羊肉煲酱料配方,可以根据个人口味进行适当调整。

材料:

食盐33克、生抽125克、芝麻油38克、味精3克、鲜小米辣36克、花椒油7克、红油50克、生蒜米50克、香醋150克、香菜末适量、脱皮白芝麻适量

做法:

1.小米椒洗干净切碎备用

2.香菜末洗干净切碎备用

3.白芝麻洗干净,沥干,放入炒锅中炒熟备用

4.把准备好的小米椒,香菜末和白芝麻碎放入碗中,放入调料,拌均匀即可!

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