东北的木耳里，秋儿耳比较好。春天生长的木耳，雨水大气温高木耳长得快，耳片太薄了。秋天温度不高，秋耳的成长期就会变长，光照更加充足，木耳中营养成分更加充足，胶质和糖分沉淀的更好，所以口感要比春天的木耳好很多。另外秋耳的泡发性也比春耳好。
东北木耳最好是秋耳，因为秋耳比较肉头口感好营养价值也高是受大众人喜欢
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