主料 面粉250克、鸡蛋1个 辅料 发酵粉5克、白糖5克、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克 做法步骤 1. 先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟; 2. 用刀切成长条; 3. 用手揉搓成光滑的条状; 4. 把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿; 5. 再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成; 6. 排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟; 7. 锅中油150度,下麻花,起小泡; 8. 麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。