酱油的配方通常包括大豆、小麦、盐和水。制作酱油的过程包括浸泡大豆和小麦、蒸煮、发酵和压榨。
首先，将大豆和小麦浸泡一段时间，然后蒸煮至熟透。
接下来，将蒸煮后的原料加入盐和水混合发酵，通常需要数月至数年不等的时间。
最后，将发酵后的混合物压榨成酱油。制作过程需要精细的控制和耐心等待，以保证酱油的质量和口感。
原料：脱脂大豆、小麦、水、食盐、砂糖、酒精、味精、甘草、呈味核苷酸二钠、酱油缸、
制作：
1. 首先要将豆子挑选一下，选出饱满完整的，可以直接用水泡着选，选好的豆子洗干净，浸泡一晚上，泡到豆子皮裂开的程度。
2. 然后将泡好的豆子上锅蒸，蒸到豆子熟透，大概需要两个小时。
3. 蒸熟的豆子倒出来摊平晾凉，风干水分，然后用面粉拌豆子，用量大概是每颗豆子都能沾一圈面粉的程度再多一点点。
4. 然后需要让豆子发酵，本来如果有酱油曲就需要在拌面粉那一步将酱油曲和面粉混合均匀再拌，不过一时半会儿不好制曲也没影响，就是需要的时间长一点。将拌了面粉后摊平的豆子上盖上干净的黄荆叶等。
5. 等到豆子上有了一层均匀的黄绿色霉菌，就算发酵好了。
6. 发酵好的豆子揉散，然后清洗干净，风干晾晒一晚上，准备一锅盐开水，放进干净无油的缸里，十斤豆子用三斤盐三十斤水。将风干水汽的豆子放进盐水里，完全浸泡，然后用透气的盖子遮住缸口，将酱缸放在太阳下晒，让它继续发酵。
7. 酱缸需要每天翻动一次，翻动完之后继续遮着缸口晾晒，有太阳就晒，这个过程要从春季晒到冬季，豆子差不多都融化了，酱油就酿好了。
