主料
低筋面粉250g
核桃仁65g
鸡蛋1个
辅料
核麻油100g
白糖50g
泡打粉2.5g
白芝麻适量
步骤
1.准备食材。
2.核桃仁碾碎或切成小块。
3.容器中加入鸡蛋、白糖、核桃仁、核麻油、过滤低筋面粉、泡打粉。
4.用刮刀活成面团。
5.取大小均匀的小剂子，团与手掌心，搓成球状。
6.烤盘上铺上油纸，两指按压面团中心，呈边缘稍有裂开小饼即可。
7.刷上一层蛋液。
8.撒上白芝麻。
9.烤箱180度预热10分钟，放入烤箱烤20分钟即可。
一种核桃仁芝麻油，由以下重量份原料制成:黑芝麻200-230、核桃仁50-60、杏仁10-15、水蜜桃40-50、花生30-40、枸杞20-30、水、食用酒精适量。
[0005]优选的，所述的一种核桃仁芝麻油，其制备方法包括以下步骤:
[0006](I)将黑芝麻、核桃仁炒熟，放入榨油机中压榨，得到压榨芝麻核桃仁油；油渣备用；
[0007](2)将杏仁、水蜜桃、花生洗净，放入锅中，加适量水，煮熟后晒干与枸杞一起粉碎后加水提取，得到水提物，及水提渣；
[0008](3)将所述的油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3 %的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-550C，酶解时间5-6小时;然后，高温高压使酶灭活;过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70 %浓度，经过纳滤得提取物；
[0009](4)取所得芝麻核桃仁油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
[0010](5)将分离混合油与剩余的芝麻核桃仁油混合，加热至80-95°C，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
[0011]有益效果:本发明公开了一种核桃仁芝麻油，加入了核桃仁、杏仁、花生等成分，具有很好的补脑益智功效，赋予了本发明芝麻油很好的保健作用。
【具体实施方式】
[0012]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合实施方式，进一步阐述本发明。
[0013]一种核桃仁芝麻油，由以下重量份原料制成:黑芝麻200-230、核桃仁50-60、杏仁10-15、水蜜桃40-50、花生30-40、枸杞20-30、水、食用酒精适量。
[0014]优选的，所述的一种核桃仁芝麻油，其制备方法包括以下步骤:
[0015](I)将黑芝麻、核桃仁炒熟，放入榨油机中压榨，得到压榨芝麻核桃仁油；油渣备用；
[0016](2)将杏仁、水蜜桃、花生洗净，放入锅中，加适量水，煮熟后晒干与枸杞一起粉碎后加水提取，得到水提物，及水提渣；
[0017](3)将所述的油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3 %的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-550C，酶解时间5-6小时;然后，高温高压使酶灭活;过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70 %浓度，经过纳滤得提取物；
[0018](4)取所得芝麻核桃仁油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
[0019](5)将分离混合油与剩余的芝麻核桃仁油混合，加热至80-95°C，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
[0020]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中的描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种核桃仁芝麻油，其特征在于:由以下重量份原料制成:黑芝麻200-230、核桃仁50-60、杏仁10-15、水蜜桃40-50、花生30-40、枸杞20-30、水、食用酒精适量。2.如权利要求1所述的一种核桃仁芝麻油，其特征在于:其制备方法包括以下步骤: (1)将黑芝麻、核桃仁炒熟，放入榨油机中压榨，得到压榨芝麻核桃仁油;油渣备用； (2)将杏仁、水蜜桃、花生洗净，放入锅中，加适量水，煮熟后晒干与枸杞一起粉碎后加水提取，得到水提物，及水提渣； (3)将所述的油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55°C，酶解时间5-6小时;然后，高温高压使酶灭活;过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70 %浓度，经过纳滤得提取物； (4)取所得芝麻核桃仁油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油； (5)将分离混合油与剩余的芝麻核桃仁油混合，加热至80-95°C，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
【文档编号】A23D9/04GK106070732SQ201610499990
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月30日
【发明人】叶文佳
【申请人】叶文佳
