港式椰挞商用配方（自制椰挞的方法）

1、需要食材：蛋挞皮6个、鸡蛋1个、白砂糖25克、纯牛奶60克、玉米油20克、低筋面粉15克、椰蓉20克。

2、在空碗里加入鸡蛋、白糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀。再筛入低粉，搅拌均匀，过筛一次。倒入椰蓉，搅拌均匀到有点粘稠的糊状。烤盘上铺上油纸将面糊依次倒入蛋挞皮中，大约八分满。210度烤25分钟即可，控温精准，而且上色非常均匀

用料：蛋挞皮17个、牛奶150克、糖90克、椰蓉100克、黄油50克、鸡蛋4个、低筋粉30克、无铝泡打粉2克。

1、黄油、砂糖加入牛奶中，加热至溶化晾凉（隔水加热的方法）。

2、鸡蛋搅拌均匀，加入到牛奶中，搅拌均匀。

3、分三次加入椰蓉，继续搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。放旁边静置20分钟。

5、蛋挞皮放烤盘上，将静置好的椰挞馅稍微搅拌几下，均匀倒入蛋挞皮中。

6、烤箱预热两分钟，烤盘放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20至30分钟即可。