雪菜小黄鱼怎么做（雪菜小黄鱼的正宗做法）

食材明细

黄鱼1条、雪菜1颗、红辣椒2个。

做法

1、雪菜洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。

2、红椒洗净切小圈备用。

3、黄鱼收拾干净，擦干水分。

4、平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。

5、将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

6、再放入雪菜末炒香。

7、加少许盐、生抽，料酒大火烧开。

8、倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。

用料：小黄鱼 6条，雪菜 200克，干淀粉 适量，食用油 适量，小葱 2根，姜 2片，蒜头 1瓣，小红尖椒 2个，料酒 2大勺，糖 2大勺，清水 适量，香油 1小勺

步骤：

小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉

锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用

炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会

再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花即可。